Das Sterben kleiner Handwerks Bäckereien und Fleischereien in der RADIO RST-Region geht weiter und es hat sich dramatisch verschärft. Nach Zahlen der Kreishandwerkerschaft gibt es im Kreis Steinfurt - Stand heute - 48 Fleischer, 30 Bäcker und 10 Konditoren. Die Zahl hat sich in den letzten zehn Jahren annähernd halbiert, bei den Bäckern sogar mehr als das. Dass immer mehr dieser Klein-Betriebe aufgeben, hat verschiedene Gründe. Die Konkurrenz durch die großen Ketten und Supermärkte ist groß: sie kaufen Fleisch, Mehl oder Zucker günstiger ein, weil sie Riesen-Mengen kaufen. Ihre Misch-Kalkulation ermöglicht es, bestimmte Waren, wie Brötchen oder Schnitzel sehr günstig anzubieten und und den Verlust auf andere, zum Beispiel Kaffee, drauf zu schlagen. Ein weiteres Problem ist der Fachkräfte-Mangel. Immer weniger junge Leute nennen Fleischer, Bäcker oder Konditor ihren Wunsch-Beruf. Einige Betriebe haben auch geschlossen, weil Chefin oder Chef in Rente gegangen sind und sich keine Nachfolger fanden.
2019 2015 2009
Fleischer 48 58 (-17,2%) 86 (-44,2%)
Bäcker 30 46 (-34,8%) 67 (-55,2%)
Konditoren 10 14 (-28,6%) 19 (-47,4%)